法律分析：雇佣关系伤残的赔偿标准：
1、一般项目，医疗费用，误工费，根据受害人的误工时间和收入确定。护理费，交通费，根据受害人及其必要的陪护人员就医或转院的实际费用计算；住院伙食补贴，参照当地国家工作人员出差补贴标准确定；住宿费，参照事故发生地国家机关工作人员出差住宿费标准计算，营养费用，根据受害人的残疾情况，参照医疗机构的意见确定；
2、残疾人应增加以下项目，被扶养人的生活费，残疾辅助器具费，残疾赔偿，精神损害赔偿，康复费，后续治疗费；
3、因伤死亡在前述基础上增加以下项目，死亡赔偿金，丧葬费；被扶养人的生活费，精神损害赔偿金受害人亲属办理丧葬事宜支出的交通费，住宿费；误工费等损失。
法律依据：《最高人民关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》
第十一条 营养费根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。
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