1.盐水鸭。一、盐水鸭 南京盐水鸭,又称金陵板鸭,传承有2500多年的历史。2.鸭血粉丝汤。二、鸭血粉丝汤 鸭血粉丝除了在南京,在广西等地区也是非常有名的。南京以鸭血粉丝汤最具代表。鸭血粉丝汤是南京的传统小吃,久负盛名。3.雨花茶。2、喝——雨花茶 说完雨花石,自然要谈一谈雨花茶 新中国成立后,把当时江苏所有的制茶高手聚集在紫金山中山路,经过大家认真的筛选,改进,最终,为雨花茶定形: 当茶芽萌生至一芽三叶时,于清明前约十天开采直至清明,只选一芽一叶芽叶,采下长度为2--3厘来的茶芽,杀青,揉捻,整形干燥,涂乌柏油手炒,每锅只可炒250克茶,成茶“形如松针,翠绿挺拔”。 雨花茶,茶叶外形圆绿,如松针,带白毫,紧直。冲泡后茶色碧绿、清澈,香气清幽,品饮一杯,沁人肺腑,齿颊留芳 ,滋味醇厚,回味甘甜。 雨花茶紧,直,绿,匀为其特色,其形似松针,条索紧直、浑圆,两端略尖,锋苗挺秀,茸毫隐露,色呈墨绿,绿透银光,香气浓郁高雅,滋味鲜醇,汤色绿而清澈,叶底嫩匀明亮。沸水冲泡,芽芽直立,上下沉浮,犹如翡翠,清香四溢。 为了比喻烈士忠贞不屈、万古长青,表达深切的怀念,就将这种茶定名为“雨花茶”。4.牛肉锅贴牛肉锅贴 牛肉锅是南京的必游之地,是一种传统的金陵小吃,被列为南京市秦淮区的名吃之一,是一种油炸食品,形状像饺子,但比饺子长,顾名思义,牛肉锅的外皮是面皮,里面是肉馅。 肉质结实,包裹在用油炸过的外皮中,外表金黄酥脆,但不油腻,底部也很脆。咬一口,满嘴的肉和美味的肉汤,让它真的是外酥里嫩,多汁。你可以添加一点醋或辣椒酱以增加风味。5.左师傅梅花糕。NO.2 左师傅梅花糕 酥松甜软梅花糕, 剔透晶莹慢切刀。 入口生香何处有, 金陵巧妇细蒸熬。6.鸡鸣汤包。鸡鸣汤包(乐购仕店) 鼓楼区山西路1号银河大厦乐购仕6楼 绿柳居(太平南路店) 秦淮区太平南路248号1-2楼(近太平商场) 晚晴楼(风味轩) 秦淮区大石坝街132号(近一品嘉园西门) 奇芳阁(贡院西街店) 秦淮区贡院西街12号(近夫子庙) 永和园酒楼 秦淮区夫子庙建康路68号(状元楼旁)7.小笼包。二、小笼包 小笼包是传统的小吃,在杭州、上海、苏州、常州、南京一带发扬光大,在南方很有市场,一个笼屉里有十个包子,再搭配一个小碟子,蘸着料汁吃,薄皮大馅,鲜香美味,好吃不油腻,当地发展出多个老店,特色鲜明,烹饪历史悠久,广受好评。8.南京板鸭。※ 南京板鸭 ※ 俗称琵琶鸭,素有“北烤鸭南板鸭”之美名,用盐卤腌制风干而成,因其肉质细嫩紧密,状如平板,故名板鸭。板鸭色香味俱全,食之酥、香回味无穷。9.龙袍蟹黄汤包。九、龙袍蟹黄汤包 龙袍蟹黄汤包是南京的传统小吃,在明清时期已经享有盛誉,特点是皮薄如纸,吹弹即破,制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。10.鸡汁汤包鸡汁汤包 在南京,除了秦淮八绝之外,还有更好吃的——鸡汁汤包。一笼一般有6~8个汤包,揭开蒸笼,你会发现汤包皮闪着亮光,晶莹剔透,特别小巧可爱。11.南京云锦南京云锦 南京云锦是中国传统的丝制工艺品,有“寸锦寸金”之称,其历史可追溯至417年(东晋义熙十三年)在国都建康(今南京)设立专门管理织锦的官署——锦署,至今已有一千六百年历史。如今只有云锦还保持着传统的特色和独特的技艺,一直保留着传统的提花木机织造,这种靠人记忆编织的传统手工织造技艺仍无法用现代机器来替代。云锦因其色泽光丽灿烂,美如天上云霞而得名,其用料考究,织造精细、图案精美、锦纹绚丽、格调高雅。12.鸭油酥烧饼鸭油酥烧饼 鸭油酥烧饼是南京夫子庙的传统名点。和普通烧饼不一样,不过是用鸭油做的。对选材、制作、火力、质量都非常讲究。烧饼层次分明,酥脆可口,天天供不应求。13.活珠子。七、活珠子 活珠子是南京著名的小吃,活珠子是鸡蛋经过发育孵化的胚胎,在还没有成型的时候,进行人工干预,终止发育,活珠子味道鲜美,打破蛋壳之后,要先喝汤,再一口咬下,慢慢咀嚼,可以当成休闲小吃,还可以当下酒菜,民间一大补品,营养价值高,普通人可能降服不了。14.什锦豆腐涝。三、什锦豆腐涝 什锦豆腐涝是南京的著名小吃,豆腐涝在南京又称“都不老”,在南京话中就是豆腐脑、豆腐花的意思。15.赤豆元宵。NO.10 莲湖糕团店 每一个人在寻找另一半的时候都希望找到一个相看不厌,久处不烦的人,那么这家的赤豆元宵真的是让你刮目相看,进去就会发现人人都端着一碗碗黑乎乎很粘稠的赤豆元宵,看着不起眼,吃着那是久久不能忘怀。16.固城湖螃蟹固城湖螃蟹 固城湖螃蟹一般指固城湖大闸蟹,固城湖大闸蟹产于南京市高淳区固城湖,又被称为“固城湖螃蟹”或“高淳螃蟹”,历来被称为蟹中之冠,2007年被国家质检总局认定为国家地理标志保护产品,2009年被国家工商总局认定为中国驰名商标,也是中国第一个水产类驰名商标、第一个中国国家地理标志产品,被评为“中华绒螯蟹典范品牌”。17.洪蓝玉带糕。10. 洪蓝玉带糕 洪蓝玉带糕是南京溧水的传统特色糕类小吃,清朝年间,乾隆皇帝下江南来到久负盛名的溧水无想寺,寺内和尚甚是高兴,当即沏好香茶,奉献上当地特产“白云片糕”,盛情款待。乾隆皇帝一面品尝,一面点头称赞说:“此糕玉白,其味美哉!” 次日乾隆启程,寺内和尚又以此糕送行,乾隆皇帝欣喜收下,入布袋系其腰间,笑曰:“此糕及朕之御带也!”从此,洪蓝御(玉)带糕便广为流传、18.南京状元豆。19. 南京状元豆 状元豆是南京的传统小吃,属金陵小吃,是秦淮八绝之一,也是南京夫子庙的特色小吃之一,一般与五香蛋一齐食用。19.南京香肚。4、 南京香肚:南京香肚是南京著名特产之一,创于清同治年间。其形如苹果,娇小玲珑,老南京俗呼之为“小肚”。20.大闸蟹。7. 大闸蟹 南京市高淳区固城湖大闸蟹,是所有大闸蟹中的佼佼者,这里的大闸蟹肉质肥美,肉质鲜嫩,固城湖优良的水质让这里的大闸蟹繁殖良好,每100克固城湖蟹肉含有17.5克的蛋白质。 每只螃蟹都很肥大,可以看出它非常新鲜,吃起来很舒服。
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南京必买的十大特产零食？
一. 江苏省 南京 浦口区 星甸烤鸭

星甸烤鸭是江苏省南京市浦口区星甸镇的。星甸清真烤鸭采用传统的挂炉烤法烤制而成，色泽枣红，皮脆肉嫩，味道醇厚，油而不腻，香气扑鼻，备受食客欢迎。
星甸镇素来为聚居之地，从事饮食业是的主要谋生手段。自清代中期以来，星甸的制作的熟食就很有名，其中，尤其以清真烤鸭别具特色，成为流传至今清真特色食品之一。
清真烤鸭的特色是嫩、香、鲜。荸荠色的皮肉，特有的松子香味；嫩皮油肉，皮肉既不紧贴在一起，又不脱离开来；切时刀刀见油，装盘加卤；松香飘溢，渗入肺腑，令人食欲大增。因此，清真烤鸭看起来油润，吃起来细嫩，入口不要多作咀嚼，即能下咽。
清真烤鸭的制作是有一番讲究的，除了在腌制扎卤上有特别的要求，还要注意在去四肢时，要齐骨节开刀，使留下的皮不致因烧烤而上缩，影响外形美。扎卤后除去血水，还要用开水浇一下，使鸭皮打皱，再抹上糖浆或蜂蜜，1用木塞塞住，腋下用短棍绷紧撑开，铁钩钩眼要打在鸭颈子上，放入已烧热的烘炉中烘烤，这时要特别细心照料，既要烤熟，又不能烤焦，要烤成深为好。烤好后再配以特制的卤汁（用煮鸭鹅时溢出的油及汤，兑上适量的酱油糖醋）就可食用。清真烤鸭已成为星甸地区用来招待客人和馈赠亲朋的首选地方特色食品。

二. 江苏省 南京 高淳 板栗

( 高淳县)
三. 江苏省 南京市 秦淮区 南京——鸭血粉丝汤

用鸭血做粉丝汤似乎只有南京有。我所知的有两家最好，一家在正洪街（南京著名的购物街，人人皆知），另一家在鼓楼电信局后面的小巷。店面都很小，店门口支一口大锅，里面鸭杂汤不停地滚。把准备好的粉丝放进汤里略烫，盛进碗里，浇汤，放料：鸭血、鸭肠、鸭肝、榨菜、香菜、辣油。操作的师傅动作极为麻利，整个过程大概不到一分钟。即便如此，还是常常要排队，且要自己站在锅旁等候，保证第一手。站在锅边，鸭血鸭肠那种特殊而又香浓的气息热乎乎扑面而来，很能勾起食欲。鸭血汤是民间的低档小吃，目前的售价也不过三四块钱。汤的味道是重中之重，大概是有秘方的，非常浓烈。有的店鸭肠做得格外好--你能想象咬起来脆生生的肠子吗？( 南京)
四. 江苏省 南京 高淳 菜鹅、绍兴麻鸭、肉鸽

菜鹅、绍兴麻鸭、肉鸽 ：全年供应量为30万只，全年上市；( 高淳县)
五. 江苏省 南京市 六合区 素鱼翅

素鱼翅
有不是鱼翅胜似鱼翅之称。主料为冬菇、冬笋、木耳、粉丝，佐以麻油、精盐、糖料，将粉丝泡开整形，摸浆上蒸、改刀拆烩等细工精制而成。
六. 江苏省 南京市 浦口区 红熟节

[红熟节]：熟节，就是红烧猪大、小肠。这是桥林“四海居”酒馆的独特美味佳肴，店主人一家三代，经营这种菜肴，经久不衰，已成为桥林地方一大名菜。熟节，这是将猪肠洗净，加上多种佐料，用“文火慢炖”达到“熟透老红”，这时猪肠嫩而不腻，具有“东坡肉”的味道。
七. 江苏省 南京市 玄武 清炖狮子头

出门在外,每到一处总爱点当地极富代表特色的菜肴,人皆如此,那是不用一一细说了.南京地方菜系中名气最响,口碑最佳的莫过于"清炖狮子头",其中又数"大牌档"做的最为地道,别家就逊色多啦。
南京美食“狮子头”，用扬州话说即是大劗肉。如果用北京方话说，即是大肉丸子。因为大劗肉烹制成熟后，表面一层的肥肉未已大体溶化或半溶化，而瘦肉未则相对显得凸起，恍惚给人以毛毛糙糙之感。于是，富有幽默感的人便称之为“狮子头”了。
做正宗地道的南京"狮子头",要挑选上好的"二层白三层红"的五花肉,先在案板上使劲掼,掼到肉质酥松。之后是切肉.千万不能用绞肉机绞,而要粗切细砧,砧不好,出来的就是一堆散肉,这是最难掌握的技术,也是窍门所在。接着必须用文火"养"，把捏好的拳头一般大的"狮子头"轻轻地置于砂锅中，足足要“养”四小时才行。在养的过程中,清水的温度一定要控制在似开非开的情况下,这时候,肉里的油已经融进清水里,肉香也随着慢慢四溢,混和着清澈碧绿的青菜汤,油而不腻,入口滑嫩而多汁,那份香啊,啧啧，自个儿去想吧。 如果你到南京旅游一定要尝一下。
八. 江苏省 南京市 江宁 红烧麻鸭

东新红烧老鹅、方山狗肉、凤鹅、插花羊肉、丹阳锅巴、金东海酱菜、陆郎茶干、湖熟食品詹盐水鸭及制品、土鸡炖面疙瘩、红烧麻鸭、农家蛋饺、农家红烧肉、乡村老豆腐
九. 江苏省 南京 六合区 雨花石

雨花石是南京特有的旅游纪念品。相传南朝梁代，云光法师在南京聚宝山讲经，感动了苍天，降花为雨，为五色小石，文采斑斓，故名为“雨花石”。盛产于雨花台、六合、江浦等地。雨花石质地坚硬，是石英、玉髓和蛋白石形成的珍贵宝石，俗称“雨花玛瑙”。自古以来，文人雅士都喜欢将雨花石养在水盂中，陈列案头，晶莹圆润，奇巧多样。从欣赏角度来说，其精品可以从色、纹、质、形四个方面看，四者皆备者为上品。质地坚硬，是石英岩、玛瑙等物的混合物。相传公元6世纪南朝梁武帝时代， 元光法师在中华门外石子岗讲经，感动神灵，天降五色雨花，全化作七彩顽石。1955年，在南京发掘的新石器时代的墓葬品中，发现24枚雨花石，揭示了南京人民观赏和收藏雨花石的历史至少在5000年以上。现经设计人员和工匠将雨花石中精品为原料，琢磨成各种工艺品，被誉为玉雕艺苑中的一株新苗。( 南京)
十. 江苏省 南京市 秦淮区 南京梅花糕

南京梅花糕
梅花糕源于苏州，相传乾隆皇帝下江南时见梅花糕其形如梅花色泽诱人，故作品尝，人口甜而不腻，软脆适中，胜过宫廷御点，大加称赞，故流传至今。在南京梅花糕制作上，后又加入小元宵、青红果、松子仁等，使其味道更加鲜美，外焦里嫩，而且有豆沙、果酱、果仁等十几种配制方法，把梅花糕又推上了一新的境界，是目前小吃中的又一个新的卖点。下载本文
