北京大学口腔医院香椿芽不宜食用过多：1. 食用过多会引起食物中毒：香椿芽中含有硝酸盐和亚盐等物质，过多食用会堆积在身体内，引起中毒现象。2. 适量食用能够补充营养：香椿芽中含有营养物质和矿物质，适量食用能够补充人体所需的营养和矿物质。注意事项：食用前应将香椿芽处理干净，合理饮食，营养均衡。
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多吃春芽对人体有危害吗？
有资料表明，每千克香椿芽中含有30毫克以上亚盐，老叶中含有亚盐达每千克53.9毫克。这样高的含量，容易使人发生亚盐中毒。试验结果发现，用水洗过的香椿叶亚盐含量则为每千克34.1毫克，而用开水烫后香椿中的亚盐的含量仅为每千克4.4毫克。试验还证明，用盐腌过的香椿不能降低亚盐含量。所以尽量要吃用开水烫过的香椿。也不要食用过量。
多吃春芽对人体有危害吗？
有资料表明，每千克香椿芽中含有30毫克以上亚盐，老叶中含有亚盐达每千克53.9毫克。这样高的含量，容易使人发生亚盐中毒。试验结果发现，用水洗过的香椿叶亚盐含量则为每千克34.1毫克，而用开水烫后香椿中的亚盐的含量仅为每千克4.4毫克。试验还证明，用盐腌过的香椿不能降低亚盐含量。所以尽量要吃用开水烫过的香椿。也不要食用过量。下载本文
