：米粉是中国南方地区的一种特色小吃，江右人通常就叫粉。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。米粉的生产工艺大同小异，一般为：大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片（挤丝）—复蒸—冷却—干燥—包装—成品。
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米粉是什么
米粉是以大米为原料制作成的条状米制品，又名米线，非常具有弹性而且水煮后不易折断，米粉在常温下可以保存1个月时间，如果继续放置可能会出现发霉的情况，若是将米粉放入冰箱冷冻保存，即可将存放时间延长至10个月。
米粉介绍
1、大米制品
米粉属于大米制品，又名米线，是将大米蒸煮后研磨成粉，然后经过压条等工序将其制作成条状，因此米粉非常坚韧且富有弹性，在水中长时间煮制也不会出现糊汤的情况，口感非常爽滑。
2、保存时间
米粉拆封后在常温下只能保存1个月左右的时间，因为密封在和空气接触时会受到氧化作用，从而导致米粉中的营养物质流失，而且空气湿度较大时可能会附着在米粉表面，使其出现发霉变质的情况。
3、保存方法
米粉应该放置冰箱冷冻保存，首先将米粉装入密封的保鲜袋中，密封袋口后放入冰箱冷冻，在低温的环境下，细菌和霉菌无法滋生，而且其中的物质结构氧化缓慢，即可将米饭保存10个月时间。下载本文
