牛腩炖白萝卜的营养与作用：。1. 补充营养：主要含有蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，适量食用可为机体提供重要营养素。2. 润肠通便：白萝卜中的芥子油能够刺激人体胃肠功能、促进肠道蠕动，便秘患者可食用牛腩炖白萝卜促进排便。3. 其他功效：白萝卜有清热生津、凉血解毒、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。须注意：。
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牛腩炖萝卜的营养价值
1、增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3、帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4、防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚胺，具有防癌作用。
适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短 体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
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