黄豆的营养和功效多种多样：1. 亚油酸有利于儿童神经发育：黄豆中的亚油酸对儿童神经发育有促进作用。2. 降低胆固醇，预防心脏疾病：黄豆不含胆固醇，可以降低人体胆固醇，预防心脏疾病，如高血压、冠心病、动脉硬化等。3. 对糖尿病有疗效：黄豆含有抗胰酶素物质，可以对糖尿病有一定的治疗作用。4. 豆角有助于脑功能：豆角中含有卵磷脂，可提高脑功能和增强脑力。营养学家推荐黄豆和豆角作为防治冠心病、高血压、动脉硬化等疾病的理想保健品。
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黄豆的属性是什么？
黄豆性味：甘，平，偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。
黄豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。
黄豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。
扩展资料
黄豆营养价值：
1、提升免疫
大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2、让头脑聪明
黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
3、强健器官
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。
参考资料来源：人民网-经常食用黄豆的养生功效：抗疲增免疫力
参考资料来源：百度百科-黄大豆
参考资料来源：百度百科-大豆
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