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奥灶面的来历
2024-05-03 06:21:03 责编:小OO
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:奥灶面失望是江苏省曲意逢迎昆山市的金碗盛狗矢令苛则不听一道传统肥大小吃,属自暴自弃于苏菜,有志竟成该菜品被有来有往称为中国目不转睛十大面条魅力之一;到俭可以养廉昆山游览走马观花玉峰山,周公吐哺人们总要陶醉去“奥灶兴风作浪馆”品尝吟诵标致一碗“奥尽地主之谊灶面”。桂子飘香奥灶面以饱当知人饥红油爆鱼大事不糊涂观者如堵墙面和白汤济济一堂卤鸭面最守株待兔为著名。内容来自懂视网(www.51dongshi.net),请勿采集!

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奥灶面为什么叫奥灶面?

奥灶面的由来有两个说法:

其一:传说乾隆皇帝微服下江南时,途经昆山游览玉峰山景后腹中饥了,于是来到一家小面店吃了一碗红油爆鱼面,觉得味道无比鲜美,忙让太监打听烹制方法。

但由于语言关系,太监似懂非懂,无奈只得急中生智面奏皇上:“红油面味道好,主要是面灶上的奥妙。”乾隆一听哈哈笑道:“面灶奥妙,奥妙的面灶”从此这庄小面店就有了“奥灶面”的美称。

其二:奥灶馆至今已有近百年的历史。它的前身是昆山的“天香馆”,因为经营不善,店主弃馆而走。债主赵三老太将它交给绣娘陈秀英经营,易名“颜复兴”。心灵手巧的陈秀英本来就擅长精细小吃烹调,她虚心征求意见,精心烹饪制作,果然非同凡响。

颜复兴面馆又小又旧,黑咕隆咚;陈秀英年纪大后手脚慢,眼睛不仔细,因此被老吃客戏称为“鏖糟面”。鏖糟是昆山土语,就是不太干净的意思。谁知这个怪名称反倒使它不胫而走。

扩展资料

奥灶面的食用注意事项:

奥灶面的主要食材是青鱼、昆山大麻鸭或老鸭、鲜肉蹄膀等。奥灶面有“三烫”的特点:面烫,捞面时在沸水中过水;汤烫,配制好的面汤放在铁锅里余火焖煮;碗烫,碗洗净后放在沸水中取用,这些都增加了这种面的卫生程度。  

世界健康生活方式促进会联合总会夏登杰教授介绍,奥灶面中青鱼蛋白质含量超过鸡肉,而老鸭和蹄膀有助于滋阴。不过,由于蛋白质含量较高,肝、肾功能不全或营养过剩者不宜多吃。

参考资料来源:百度百科-奥灶面

参考资料来源:人民网-据说这是中国最好吃的10种面 好面条有4个标准

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