用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，包括餐饮业。必须与劳动者订立书面劳动合同，不签订合同属非法用工。超过一个月未签订合同的，应向劳动者支付二倍工资。
法律分析
需要。用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。餐饮业用工的也不能例外，必须与劳动者订立书面劳动合同。用人单位不签订劳动合同用工是不足取的。因为用人单位用工超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，已是非法用工，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
拓展延伸
私人餐馆员工权益保障：劳动合同的重要性
私人餐馆员工权益保障的重要性不容忽视。劳动合同作为雇佣关系的法律依据，为员工和雇主提供了明确的权利和义务。首先，劳动合同规定了员工的工作内容、工作时间和工资待遇，确保员工的劳动权益得到保障。其次，劳动合同明确了双方的责任和义务，减少了雇佣纠纷的发生。此外，劳动合同还规定了福利待遇、休假制度和解雇程序等重要事项，为员工提供了更多的保障和权益保护。因此，私人餐馆需要签订劳动合同，以确保员工的权益得到充分尊重和保护，维护良好的劳动关系，促进企业的稳定发展。
结语
劳动合同是保障员工权益的重要法律依据，私人餐馆也不例外。用人单位应及时与员工签订书面劳动合同，以确保双方权益得到保障。对于未签订劳动合同的非法用工，用人单位应支付相应的赔偿。私人餐馆应重视员工权益保护，签订劳动合同，确保员工的权益得到充分尊重和保护，促进企业的稳定发展。
法律依据
《中华人民共和国劳动合同法》
第十条建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
第八十二条用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
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