劳动合同法规定，用人单位与劳动者建立劳动关系后应立即订立书面劳动合同。餐饮业也不例外，未签订劳动合同属非法用工，用人单位需支付二倍工资。个体工商户或公司雇佣员工也应签订劳动合同，员工可通过劳动仲裁要求经济补偿。
法律分析
要签的。用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。
《劳动合同法》第十条：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”
餐饮业用工的也不能例外，必须与劳动者订立书面劳动合同。用人单位不签订劳动合同用工是不足取的。因为用人单位用工超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，已是非法用工，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
《劳动合同法》第八十二条用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
如果是个体工商户或者公司雇佣员工，就应该签订劳动合同。员工可以通过申请劳动仲裁，要求单位负责人支付经济补偿。
拓展延伸
饭店服务员劳动合同的法律要求与保障
饭店服务员劳动合同的法律要求与保障涉及多个方面。根据劳动法规定，饭店服务员与雇主之间应签订劳动合同，明确双方的权益和责任。劳动合同应包括工作内容、工资待遇、工作时间、休假制度等条款，确保服务员的基本权益得到保障。同时，劳动合同还规定了双方解除合同的条件和程序，保障了服务员的合法权益。如果饭店未按规定签订劳动合同或违反合同约定，服务员可以依法维护自己的权益，包括要求支付工资、补偿损失等。因此，饭店服务员劳动合同的法律要求与保障对于维护服务员的权益至关重要。
结语
饭店服务员劳动合同的法律要求与保障对于维护服务员的权益至关重要。根据劳动法规定，饭店服务员与雇主之间应签订劳动合同，明确双方的权益和责任。劳动合同应包括工作内容、工资待遇、工作时间、休假制度等条款，确保服务员的基本权益得到保障。同时，劳动合同还规定了双方解除合同的条件和程序，保障了服务员的合法权益。如果饭店未按规定签订劳动合同或违反合同约定，服务员可以依法维护自己的权益，包括要求支付工资、补偿损失等。因此，饭店服务员劳动合同的法律要求与保障对于维护服务员的权益至关重要。
法律依据
《劳动合同法》第十条：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”
餐饮业用工的也不能例外，必须与劳动者订立书面劳动合同。用人单位不签订劳动合同用工是不足取的。因为用人单位用工超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，已是非法用工，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
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