羊内脏最忌讳的调料是胡椒粉。由于羊肉本身具有较为浓重的香气和味道，而胡椒粉具有辛辣的特点，如果过量使用会掩盖住羊肉的原有味道，影响口感和风味。因此，适量使用胡椒粉可以提升羊肉的口感，但过量使用则可能破坏菜肴的整体味道。
