直接放盐会导致羊肉变硬并且失去原有的鲜嫩口感。正确的做法是在炖羊肉汤前先将羊肉焯水，去除血水和杂质，然后再放入锅中，加入适量的清水和调料，再炖煮一段时间后，最后再根据口味加入适量的盐调味即可。这样可保持羊肉的嫩滑口感，并且合理控制盐的使用量，使汤的风味更加鲜美。
