要使鸡腿菇的颜色保持白色，可以采取以下步骤：
1. 种植环境：选择适宜的种植环境，确保温度、湿度和光照条件适宜。鸡腿菇喜欢温暖、温湿的环境，阴凉而不是过于明亮的光线。
2. 培养基选择：选择富含养分的培养基，例如米糠、稻草、麦麸等，并进行适当的消毒处理，以防止有害微生物的感染。
3. 栽培技术：鸡腿菇适宜在有渗水孔的袋子或容器中培养。在培养开始时，要保持较高的湿度，并逐渐减少湿度以促进菇体的生长。
4. 空气流通：保持适度的空气流通，避免过高的湿度和积水，这有助于防止菇体表面发黄和发霉。
5. 防治病虫害：及时处理出现的病虫害，并注意清洁和消毒种植设施，以防止病害的传播。
6. 正确采摘：鸡腿菇的菌盖是会变色的，采摘时要选择新鲜、完整的菌盖，并及时处理，避免变色。
以上是使鸡腿菇种植颜色保持白色的一些建议，具体情况还需根据实际种植环境进行调整。
