炖羊肉之前一般需要将羊肉浸泡一段时间。浸泡的目的是为了去除血水和腥味，使肉质更加鲜嫩。
如果是新鲜的羊肉，建议先将羊肉切块，然后将肉块浸泡在冷水中，泡制时间一般为2-3小时，中间可以更换几次清水。
如果是冷冻的羊肉，泡制时间应该更长，通常需要浸泡一整晚或至少12小时。这样可以更好地使冷冻羊肉解冻，并去除部分冷冻后产生的腥味。
在泡制羊肉的过程中，还可以加入一些调料，如姜片、蒜瓣、料酒等，使羊肉更加入味。
总之，泡制的时间可以根据个人口味和羊肉的品质来决定，但建议至少泡制2-3小时，以确保炖制出的羊肉更加鲜嫩可口。
