炖牛肋骨需要炖的时间取决于具体的炖煮方法和个人口感偏好。一般来说，炖牛肋骨至少需要2-3个小时才能煮烂，以确保肉质酥软。如果想要更加烂糊的口感，可以将炖煮时间延长至4-5个小时甚至更长。建议在炖煮过程中要注意翻动牛肋骨，帮助均匀入味并避免肉质干燥。
