功效：海绵蛋糕是一种轻盈松软的甜点，富含蛋白质和碳水化合物，适合作为下午茶或甜点享用。它能够提供能量，并且制作简单，口感细腻。
材料：
- 细砂糖：100克
- 鸡蛋：3个
- 低筋面粉：100克
- 牛奶：40毫升
- 黄油：30克
- 香草精：适量
做法步骤：
1. 准备一个8寸圆形蛋糕模具，底部铺上油纸，预热烤箱至170℃。
2. 将鸡蛋分成蛋白和蛋黄，分别放入两个干净的容器中。
3. 取其中一个容器放入50g细砂糖，用搅拌器高速搅打至蛋白出现稠密泡沫，再逐渐加入30g细砂糖，继续搅打至蛋白硬性发泡。
4. 另一个容器中的蛋黄加入剩余的砂糖，用搅拌器中速打发至蛋黄颜色变浅、增加体积。
5. 在蛋黄糊中加入牛奶、香草精和融化的黄油，搅拌均匀。
6. 将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用切拌刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌。
7. 将蛋白糊分3次分别加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，形成蛋黄糊和蛋白糊的混合物。
8. 将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，轻轻晃动去除大气泡。
9. 将蛋糕模放入预热好的烤箱中，以170℃烘焙25-30分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色。
10. 烤好后，取出蛋糕模具，待其自然冷却至室温。
注意事项：
- 打蛋白时，容器和打蛋器要干净无水分。
- 蛋黄和蛋白要分开打发，避免混合后影响蛋白体积。
- 烤箱的温度和时间根据个人烤箱的特性进行调整，以确保海绵蛋糕烤熟但不过熟。
以上就是制作海绵蛋糕的简单步骤，材料易得，做法简单。希望大家能够享受到这款口感细腻的甜点。
