山药是一种多年生薯类植物，一般在春季或秋季进行种植。以下是山药香菜的种植步骤：
1. 选址：选择适宜的土壤和光照条件，山药一般喜欢温暖、湿润、透气性良好的土壤。
2. 准备土壤：将土壤进行翻耕，并加入有机肥料来提供充足的养分。
3. 播种：将山药种块切割成相应的大小，然后在土壤中埋入约10-15厘米深度的地下。种植行距一般为30-50厘米，株距为20-30厘米。
4. 施肥：在种植过程中，可以适量施加有机肥料来提供养分。可以每隔一段时间，在土壤周围施用一些有机肥料。
5. 浇水：山药喜欢湿润的环境，因此需要经常浇水，特别是在干旱的天气中。但也要注意不要过度浇水，以免引起土壤积水。
6. 杂草管理：定期除去周围的杂草，保持山药植株的生长环境整洁。
7. 支撑：山药属于藤状植物，需要有足够的支撑来支持它的生长。可以使用竹竿或其他支架来支撑山药藤蔓。
8. 采收：山药的生长周期大约为7-9个月。在山药藤枯萎后，可以挖掘出山药块进行采收。
对于种植香菜，可以在山药种植过程中进行。香菜一般喜欢温暖、湿润的环境，可以在山药成熟前种植香菜，并在山药藤上搭建支架，使香菜能够在山药藤上生长。这样既能种植山药，又能利用香菜充分利用土地资源。
