一般来说，糖水过夜后在冰箱中保存是可以喝的，但要注意以下几点：
1. 干净卫生：确保糖水容器和勺子等器具都是干净的，避免细菌等污染。
2. 更新鲜度：过夜后的糖水可能会有些变质，所以最好在1-2天内饮用完。
3. 储存方式：将糖水放入气密容器中密封，并放入冰箱冷藏保存，以避免细菌繁殖。
4. 观察味道和颜色：如果糖水有异味或变色，建议丢弃，以避免食用不新鲜的糖水。
总体来说，过夜的甘蔗糖水是可以喝的，但要注意保持卫生和鲜度，及时观察是否变质。如果有过敏或其他健康问题，最好在饮用前咨询医生的建议。
