不锈钢内胆煮饭的危害是一个备受争议的话题，有人担心其中含有的重金属可能对人体健康造成影响。以下是一些可能的危害：
1. 重金属污染：不锈钢内胆中含有一些重金属，如镍、铬、铅等。长期食用通过与食物接触的不锈钢器皿中的这些重金属，可能导致体内重金属积累。重金属积累可导致多种健康问题，如神经系统损伤、肾脏损伤等。
2. 镍敏感：部分人群对镍可能存在过敏反应，这种过敏反应会导致皮肤问题，如湿疹、瘙痒等。如果使用不锈钢内胆煮饭，可能会使镍溶解到食物中，进而引发镍敏感反应。
3. 铁摄取过多：不锈钢内胆含有的铁元素可能会随着食物的煮沸和酸性食物的接触而溶入食物中。对于本来摄取铁元素就足够的人来说，不锈钢内胆中额外提供的铁元素可能会导致体内铁摄取过多，从而对健康造成不利影响。过量的铁摄取与心血管疾病和肝脏疾病有关。
4. 不锈钢材质对食物安全的影响：不锈钢内胆可能会与食物中的酸或碱性成分反应，释放废物，使食物的味道和质量受到影响。此外，如果不锈钢内胆出现破损或划伤，其中的有害物质可能会释放到食物中。
然而，需要指出的是，大部分研究还不能完全证明不锈钢内胆对人体健康的负面影响。而且，许多国家的监管机构会对不锈钢内胆的材质和品质进行规范，以保证内胆的安全性。所以，如果使用质量合格的不锈钢内胆，并注意正确使用和保养，可使潜在的危害降至最低程度。
总结起来，不锈钢内胆煮饭的危害主要包括重金属污染、镍敏感、铁摄取过多和对食物安全的影响。但要注意，目前大部分研究还无法确定这些危害与健康之间的具体关联。为了最大限度地减少潜在危害，建议选择合格的不锈钢内胆，并注意正确使用和保养。如果担心这些危害，可以选择其他材质的炊具来煮饭。
