新鲜的甘蔗可以通过以下步骤来处理：
1. 清洗：用清水将甘蔗外表的杂质洗净。
2. 剪切：使用刀具将甘蔗的两端剪掉，确保剩余的部分干净整齐。
3. 剥皮：将甘蔗的外皮剥掉，可以使用刀刮或削皮机进行。
4. 切段：切割甘蔗成合适的长度，可以根据个人喜好切成小段或长条。
5. 去心：如果甘蔗中的纤维较硬，可以使用刀具将中间的纤维去掉。
6. 清洗：最后再次用清水冲洗甘蔗，确保表面的残留物被彻底清除。
完成以上步骤后，新鲜的甘蔗就可以直接食用了。可以将甘蔗作为零食咀嚼，或者用榨汁机榨汁饮用。另外，甘蔗还可以用来制作甘蔗汁、甘蔗糖等甜品。
