豆角最忌四种调料是：1. 酱油：酱油的咸味会使豆角变得更加咸涩，影响其原本的清爽口感。2. 醋：醋味会破坏豆角的嫩脆质感，同时酸味也会掩盖住豆角的自然味道。3. 辣椒：辣椒会覆盖掉豆角的原有味道，且豆角本身就具有一定的苦涩味道，与辣椒的刺激性口感相悖。4. 味精：味精的添加会使豆角变得味道过于重，丧失了豆角的清淡口感，而且味精不利于健康。
