新手开夜宵店最忌讳的是缺乏经验和不了解市场需求。这可能会导致经营不善、产品质量不佳、客户少、销售不稳定等问题。以下是新手开夜宵店需要特别注意避免的几个问题：
1. 缺乏市场调研：在开店之前，需要对当地的夜宵市场进行调研，了解消费者的口味喜好、竞争对手的情况以及潜在的商机。只有掌握了市场需求，才能提供符合客户口味的产品。
2. 菜品单一或缺乏特色：夜宵店的竞争激烈，为了吸引顾客，必须提供多样化的夜宵选择，并且要有自己的特色菜品。如果只提供类似的菜品，缺乏创新和独特性，很难在竞争中脱颖而出。
3. 忽视卫生和食品安全：夜宵店的卫生和食品安全非常重要，这直接关系到顾客的健康和店铺的信誉。必须严格按照相关的卫生标准操作，并确保食材的新鲜和质量。
4. 忽视团队建设：一个高效、友好的团队是夜宵店成功的关键。新手经营夜宵店时，需要培养团队合作意识和服务意识，提供良好的工作环境并给予员工适当的培训。
5. 不合理的定价策略：夜宵店的定价应该合理，并且要考虑到成本、市场需求、竞争对手等因素。如果定价过高，可能会失去顾客；如果定价过低，可能会亏本经营。
6. 不重视顾客反馈：顾客的反馈对于改进和提升夜宵店的服务质量非常重要。新手开店要密切关注顾客的意见和建议，并及时作出调整和改进。
总之，作为新手开夜宵店，要注重市场调研、提供多样化的菜品、注重卫生食品安全、重视团队建设、合理定价并重视顾客反馈，这样才能增加经营成功的机会。
