判断海带是否变质可以从外观、气味和口感几个方面进行观察。以下是判断海带是否变质的一些指标：
1. 外观：新鲜的海带应该呈现深绿色或棕绿色，而变质的海带会变得黄色或暗褐色。此外，变质的海带可能会出现霉斑、斑点或异物。
2. 气味：新鲜的海带应该没有异味，而变质的海带可能会产生刺鼻的酸臭味或霉味。
3. 口感：新鲜的海带应该有一定的弹性，嚼起来应该有一定的嚼劲。如果海带变质，口感会变得非常柔软，甚至会感到发粘。
此外，过期海带可能会引起肠胃不适或食物中毒，所以在购买和食用海带时要注意检查质量和保质期，并选择可靠的销售商。如果你对海带的质量有疑虑，最好不要食用，以免对健康造成影响。
