牛肉卤水——简单又美味的家常菜
【功效】
牛肉卤水是一道传统的中式菜肴，以鲜嫩的牛肉为主料，配以香料和调味料烹饪而成。牛肉富含蛋白质、钙、铁等营养成分，具有补血壮阳、滋补肝肾、补充体力等功效。此外，牛肉卤水还有助于提高食欲，增加饭菜的口感，是一道美味可口的家常菜肴。
【材料】
1. 牛肉：400克
2. 姜：适量
3. 大葱：适量
4. 八角：2颗
5. 桂皮：1块
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 冰糖：适量
10. 盐：适量
【做法步骤】
1. 将牛肉洗净，切成适量大小的块状备用。
2. 将姜切成片状，大葱切成段状备用。
3. 在锅中倒入适量清水，加入牛肉块、姜片、大葱段、八角和桂皮，再加入适量的料酒，用中小火煮开，去除浮沫后捞出备用。
4. 然后将卤水中的牛肉块过一遍冷水，沥干备用。
5. 另起锅，倒入适量的清水，加入生抽、老抽、冰糖和盐，用中火煮开，待冰糖完全融化后转至小火。
6. 将煮过的牛肉块放入卤水中，用小火煮煮熟，约20分钟左右即可。
7. 煮熟的牛肉块捞出，放入冷开水中漂洗一下，再沥干备用。
8. 最后，将煮好的牛肉块切成薄片，并摆放在盘中，淋上煮牛肉的卤汁即可。
【注意事项】
1. 在烹饪过程中，卤水的味道可以根据个人口味进行调整。
2. 煮牛肉的时间不宜过久，以免牛肉过老造成口感不佳。
3. 如果希望牛肉更加鲜嫩可口，可以在卤水中加入适量的果醋或柠檬汁。
4. 牛肉卤水可以搭配米饭、面条、馒头等食用，也可以作为冷盘或凉菜。
以上就是牛肉卤水的制作方法，简单又美味。不仅菜肴具有醇香的口感，而且牛肉的营养成分也会被充分保留。赶快动手试试吧！
