1. 生肉类：吃火锅最忌讳的是生肉类，尤其是生鱼片或生牛肉。生肉容易引发食物中毒或传染病，因此应避免在火锅中食用生肉。
2. 未经煮熟的海鲜：海鲜在火锅中是非常受欢迎的食材，但如果海鲜没有经过煮熟就放入火锅中食用，存在食源性疾病的风险。确保海鲜熟透后再放入火锅中。
3. 未清洗的蔬菜：火锅中蔬菜是不可或缺的配菜，但未经过彻底清洗的蔬菜可能残留农药或其他有害物质，对人体健康有害。在食用火锅前，务必将蔬菜充分清洗干净。
4. 过期食材：火锅的食材新鲜度很重要，过期的食材可能会引发食物中毒或食源性疾病。在选择食材时，要注意检查食材的保质期，并且避免使用已经过期的食材。
