炖鱼汤最忌的菜品是雪里蕻。因为雪里蕻属于酸味菜品，炖鱼汤的口感和味道会被雪里蕻的酸味所掩盖，而且容易破坏鱼的原汁原味，影响味道的浓郁度。而与之相反的是，炖鱼汤可以搭配一些口感清脆的蔬菜如胡萝卜、冬瓜等，可以增加菜品的层次感，让口感更加丰富。
