标题：香辣卤味豆腐
功效：
香辣卤味豆腐不仅口感鲜美，还具有多种营养功效。豆腐富含蛋白质和多种氨基酸，有助于提供人体所需的营养。调制的辣味卤汁中含有丰富的辣椒素，能促进新陈代谢，增加食欲。适量的食用有助于提高身体抵抗力。
材料：
1. 老豆腐块200克
2. 辣椒粉适量
3. 葱姜蒜末适量
4. 料酒适量
5. 酱油适量
6. 盐适量
7. 糖适量
8. 食用油适量
做法步骤：
1. 将老豆腐块切成适当的大小。
2. 锅中烧水，把豆腐块放入煮水中焯水一分钟，捞出备用。
3. 另起锅，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。
4. 倒入适量的辣椒粉炒出红油。
5. 加入适量的料酒炒匀。
6. 倒入适量的酱油，再加入适量的盐和糖，小火慢炖几分钟。
7. 待卤汁熬制出浓郁的香味后，把焯水好的豆腐块放入锅中，翻煮几分钟。
8. 关火，等待卤汁完全浸入豆腐块内，即可装盘。
注意事项：
1. 煮豆腐块时要先焯水，可以使豆腐更紧实并去除腥味。
2. 辣椒粉的用量可以根据个人喜好进行调整，增加或减少辣度。
3. 卤汁的味道可以根据个人口味适量调整，增加或减少酱油、盐、糖的用量。
4. 在慢炖卤汁时要控制火候，防止煮干卤汁。
以上就是制作香辣卤味豆腐的简单步骤，希望你会喜欢这道美味的小吃！
