要炒出好吃的豆腐，首先要选择合适的豆腐。一般来说，嫩豆腐比较适合炒菜，硬豆腐适合煮汤。然后可以按照以下步骤炒豆腐：
1. 准备工作：将豆腐切块或切片，将豆腐用纸巾轻轻擦干水分，这样可以使豆腐更加入味。
2. 调味：根据个人口味，可以选择大蒜、姜末、酱油、盐、胡椒粉等配料进行调味。如果喜欢辣味，还可以加入辣椒粉或辣酱。
3. 热锅加油：在炒豆腐前，先热锅冷油，可以选择植物油、花生油或橄榄油。油热后，可以加入大蒜或姜末炒香，增加豆腐的香味。
4. 炒豆腐：将豆腐块均匀撒在锅中，小火翻炒，避免豆腐断裂。可以适当加入少量酱油、盐和其他调味料，使豆腐入味。如果喜欢口感更酥脆，可以稍微加大火力。
5. 加入配菜：如果喜欢多样化的口感，可以加入蔬菜（例如青菜、木耳、胡萝卜等）或肉类（例如鸡肉、虾仁等）与豆腐一起炒。
6. 炒熟即可享用：炒制时间不宜太长，以避免豆腐变得过干燥。待豆腐和配菜炒熟后，即可盛出，装盘享用。
注意事项：
- 尽量选择硬度适中的豆腐，过软的豆腐容易炒烂。
- 注意火候，炒豆腐时火力不宜过高，以免炒焦。
- 可以根据个人喜好添加适量酱油、盐和其他调味料，但要注意不要加入太多，以免影响豆腐的原味。
- 可以根据个人口味添加其他调料，比如葱花、香菜等，增添香气和口感。
