肿瘤病人应该避免以下几类菜谱：
1. 刺激性食物：辛辣、刺激性的食物，如辣椒、花椒、姜、葱、蒜等，可能会刺激消化系统，增加胃肠道不适，应尽量避免。
2. 富含亚盐的食物：亚盐是一种致癌物质，存在于一些加工食品（如腌制肉类、熏制食品等）和含有盐的蔬菜（如菠菜、芹菜等）中，病人应少食或避免食用这些食物。
3. 高盐食物：高盐饮食可能会导致体内水分潴留，增加肿瘤病人的负担，应尽量减少食盐的摄入，避免食用过咸的食物。
4. 外食和加工食品：外食和加工食品通常添加了大量的调味料、防腐剂和增味剂，这些添加剂可能对肿瘤病人的健康不利，应尽量避免食用。
5. 高糖食物：高糖食物会导致血糖波动和身体炎症的增加，而肿瘤细胞通常对糖类特别喜欢，病人应该尽量减少糖的摄入。
总体来说，肿瘤病人应该选择清淡、健康的饮食，多摄入新鲜的蔬果、全谷类食物、优质蛋白质，注重均衡营养，避免食用对身体不利的食物。具体的饮食方案最好由专业医师或营养师进行指导。
