标题：川菜蒸鱼的简单又好吃的做法
功效：
川菜蒸鱼是一道传统的川菜做法，具有滋补养生、美味可口的特点。蒸鱼不仅能保持鱼肉的鲜嫩口感，还可以保留鱼肉的营养成分，特别适合喜欢清淡口味的人食用。川菜蒸鱼还具有活血化瘀、补脾养胃的功效，常食用对身体健康大有好处。
材料：
- 鲜活的鱼（草鱼、鲫鱼或黄鳝等）
- 姜片
- 葱段
- 食用油
- 料酒
- 盐
- 酱油
- 辣椒粉
- 蒸鱼豉油
- 青红椒丝（可选）
做法步骤：
1. 将鲜活的鱼宰杀干净，去鳞去内脏，洗净后用刀在鱼身两面划几刀，使调味更入味。
2. 在蒸鱼盘中放上一层姜片和葱段，把鱼放在上面。
3. 撒上一些料酒，撒盐在鱼身上，再用手将盐均匀地涂抹在鱼身上，使调味更均匀。
4. 锅中加入水，水开后，将蒸鱼盘放入蒸锅中，蒸8-10分钟（蒸的时间根据鱼的大小来定，蒸熟即可）。
5. 蒸鱼同时，可以准备调味料，将一小碗酱油加入一些辣椒粉，几滴蒸鱼豉油，搅拌均匀。
6. 蒸好的鱼盛到盘中，将刚才调好的酱油淋在鱼身上（可根据个人口味多放一些或少放一些）。
7. 可以根据个人喜好，洒上一些青红椒丝进行点缀。
8. 在另一个锅中热油，然后将热油均匀的浇在鱼身上即可。
注意事项：
1. 选用新鲜的鱼，确保鱼肉质地鲜嫩。
2. 调味可以根据个人口味进行调整，辣椒粉和蒸鱼豉油可以根据个人的喜好增减。
3. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整，以保证鱼肉熟透。
4. 注意火候，蒸鱼过程中需要保持中小火，避免鱼肉过熟。
5. 热油浇在鱼身上时，要慢慢均匀地倒，以免烫伤自己。
川菜蒸鱼是一道简单易做且美味可口的家常菜品，丰富的调味使得鱼肉更加鲜嫩，口感更加丰富。同时，蒸鱼还具有调节身体气血、健脾养胃的功效，非常适合作为一道营养丰富的家常菜品食用。快来尝试一下，迎接川菜的美味！
