要做出美味的鲳鱼，可以按照以下步骤：
1. 准备材料：新鲜的鲳鱼、盐、胡椒粉、酱油、姜片、葱段、蒜瓣、料酒。
2. 先将鲳鱼挑选干净，去鳞、去内脏、清洗干净。用厨房纸巾吸干表面水分。
3. 将鲳鱼切几刀，以帮助调味料进一步渗透。
4. 在鱼身上均匀地撒上盐和胡椒粉，搓匀。
5. 取一个大碗，将一汤匙酱油、姜片、葱段、蒜瓣和适量的料酒放入碗中，混合均匀。
6. 将鱼放入碗中，用混合好的调味料腌制30分钟，让鱼肉充分吸收味道。
7. 取出腌制好的鱼，放入蒸锅中，加盖蒸15-20分钟，或者至鱼肉变白熟透为止。
8. 蒸好的鲳鱼可以根据个人口味撒上葱花和香菜作为装饰，增添口感和香味。
温馨提示：
- 腌制的时间可以根据鱼的大小和个人口味进行调整。
- 可以根据个人喜好在腌制调料中添加一点糖或者香油来增加口感。
- 温度掌握好，避免煮熟变老硬。
- 可以将鲳鱼与蔬菜一起蒸煮，增添口感和营养。
