炒回锅肉的做法如下：
材料:
- 300克猪肉薄片或猪肉丁
- 1个青椒，切丝
- 1个红椒，切丝
- 1个洋葱，切丝
- 3颗大蒜，切末
- 2片姜，切丝
- 2颗干辣椒
- 2茶匙豆瓣酱
- 适量葱花和花椒粉
调料:
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 1/2茶匙白胡椒粉
- 1茶匙盐
- 1茶匙糖
- 适量食用油
做法:
1. 将猪肉片或丁用生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和糖腌制10-15分钟。
2. 在热锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末、姜丝和干辣椒炒香。
3. 加入豆瓣酱煸炒出红油后，加入腌制好的猪肉翻炒至变色。
4. 加入切好的洋葱、青椒和红椒继续翻炒片刻。
5. 调入适量的水煮开后加入葱花、花椒粉和盐，再炒匀至熟烂。
6. 调味品味后即可上桌，可以搭配米饭或面食享用。
温馨提示: 如果喜欢口感脆嫩，可以在炒好的回锅肉上加入少许淀粉水勾芡。
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