烧鱼头时可以采取以下步骤烹饪出好吃的鱼头：
1. 准备食材：选择新鲜的鱼头，可以根据个人口味选择适合的鱼种，如红狮鱼头、黄鳍鱼头等。此外，还需要葱、姜、蒜等作为调味料。
2. 鱼头处理：先将鱼头洗净，去除鱼鳞和内脏。如果鱼头较大，可以将鱼头切成适当大小的块状。
3. 调味处理：将葱、姜、蒜切成片或末备用。可以选择自己喜欢的调味料，如盐、胡椒粉、生抽、料酒等。
4. 烧炒鱼头：将锅预热，倒入适量的油，油热后将葱姜蒜煸炒出香味。然后将鱼头块放入锅中翻煎，使鱼头两面金黄。接着加入调味料翻炒均匀。
5. 加汤：根据个人口味可以选择添加一些清水或高汤，使汤汁更加丰满。将汤煮沸后，转小火焖烧，让鱼头充分入味。
6. 撒配菜：最后可以根据个人喜好撒一些葱花、香菜等配菜，提升鱼头的口感和色香味。
7. 翻烧：继续焖煮一段时间，待鱼头煮至入味、肉烂易断的状态时，即可盛出。
以上就是烧鱼头好吃的基本步骤，可以根据个人口味适量调整调味料的使用，烧煮时间的长短，增加水果、豆腐等食材的搭配，使鱼头更加美味可口。
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