蘑菇炖排骨汤是一道美味健康的汤菜，下面是制作蘑菇炖排骨汤的步骤：
材料：
- 排骨 500克
- 鲜香菇 200克
- 干香菇 10朵
- 葱 2根
- 姜 2片
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
步骤：
1. 将排骨洗净，放入开水中焯水，煮沸后捞出备用。
2. 香菇泡发后切片，干香菇泡软后切丝。葱切段，姜切片备用。
3. 热锅加入适量的油，放入葱段和姜片煸炒出香味。
4. 将焯水后的排骨加入锅中翻炒一会，加入一汤匙料酒继续翻炒均匀。
5. 加入足够的水，水量以盖过排骨为准，大火煮沸后撇去浮沫。
6. 加入泡发好的香菇和干香菇，调入适量的盐和酱油调味。
7. 转小火，盖上锅盖慢慢炖煮1个小时，以使排骨熟透，味道更入味。
8. 最后加入适量的鸡精，搅拌均匀，即可出锅。
9. 将炖好的蘑菇炖排骨汤盛入碗中，撒上一些葱末装饰，香喷喷的汤菜就完成啦！
温馨提示：
- 水量可以根据个人口味和汤的浓稠度进行调整。
- 炖煮时火候不要太大，以免汤汁过于浓稠。
- 香菇可以根据个人喜好选择其他的菇类。
