要做好吃的番茄鸡，可以参考以下步骤：
材料：
- 鸡腿肉（可以根据人数适量调整）
- 番茄（2-3个）
- 洋葱（1个）
- 大蒜（适量）
- 生姜（适量）
- 辣椒（适量，可根据个人口味增减）
- 料酒（适量）
- 盐（适量）
- 生抽（适量）
- 番茄酱（适量）
- 糖（适量）
- 鸡精（适量）
- 淀粉（适量）
步骤：
1. 鸡腿肉洗净，切块。大蒜、生姜、洋葱、辣椒切末备用。
2. 鸡腿肉块用料酒和盐腌制15分钟，使其入味。
3. 番茄切块备用。
4. 热锅加入适量的油，放入鸡腿块煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中继续热油，放入大蒜、生姜末、洋葱末和辣椒末炒香。
6. 倒入番茄块翻炒片刻，使其出水，然后加入适量的盐、生抽、番茄酱和糖调味，炒匀。
7. 加入一定量的水，炖煮片刻，使番茄熟透。
8. 将煎好的鸡腿块放入锅中，翻煮几分钟，使鸡肉入味。
9. 用水调匀适量的淀粉水，倒入锅中勾芡，使肉和汤汁均匀粘稠。
10. 最后加入少许鸡精搅拌均匀即可。
这样做出的番茄鸡色香味俱佳，口感鲜美，既可做主菜，也可搭配米饭或面食食用。
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