要做一道好吃的泡椒鸡爪，可以按照以下步骤来制作：
材料：
- 鸡爪500克
- 泡椒30克
- 姜片10克
- 大蒜5瓣，切碎
- 干辣椒10克
- 料酒30毫升
- 食盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤：
1. 鸡爪洗净，切去指甲部分，并在皮上划几刀，以便更好地入味。
2. 锅中烧开水，将鸡爪放入煮熟，捞出备用。
3. 热锅冷油，烧热后加入姜片、蒜末和泡椒翻炒出香味。
4. 加入干辣椒翻炒，然后加入料酒继续炒匀。
5. 将炒好的泡椒、干辣椒和蒜末倒入碗中备用。
6. 另起锅，烧热食用油，将煮熟的鸡爪放入锅中炸至表面金黄。
7. 加入炒好的泡椒和干辣椒，炒匀。
8. 加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
9. 炒至鸡爪完全入味即可出锅。
这样制作出的泡椒鸡爪色香味俱佳，辣味十足，非常美味。根据个人口味的不同，可以适量增减辣椒和泡椒的用量。
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