酸辣猪蹄汤是一道口感鲜美，酸辣可口的汤品。下面是简单的酸辣猪蹄汤的做法：
所需材料：
- 猪蹄2只
- 姜块5片
- 葱段2根
- 料酒2汤匙
- 酸菜适量
- 干辣椒适量
- 醋2汤匙
- 酱油1汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
步骤：
1. 将猪蹄清洗干净后，放入锅中加水煮沸。将猪蹄煮沸后，将汤倒掉，再用清水冲洗干净。
2. 换一锅清水，放入猪蹄、姜块、葱段和料酒，煮沸后转小火慢炖约2小时，至猪蹄变得软烂。
3. 将猪蹄取出，让其稍稍冷却，然后切成小块备用。
4. 另取一锅，放入酸菜和干辣椒，炒熟出香味。
5. 加入猪蹄块翻炒均匀。
6. 倒入之前煮猪蹄的高汤，再加入适量的水煮沸。
7. 加入醋、酱油，适量盐和鸡精，调整味道。
8. 将淀粉加入适量的水中调成稀糊，慢慢倒入汤中勾芡。
9. 汤煮沸后，搅拌均匀，直到汤变稠。
10. 将煮好的酸辣猪蹄汤倒入碗中，可以撒上一些葱花和香菜作为装饰。
11. 酸辣猪蹄汤热味更佳，可以搭配米饭一起食用。
温馨提示：根据个人口味的偏好，还可以加入一些蘑菇、豆腐等蔬菜或豆制品增加口感和营养。
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