夏天的蔬菜种类繁多，常见的有以下几种：
1. 西葫芦：夏天是西葫芦的丰收季节，它的瓜皮嫩滑，口感清爽，适合烹饪各种菜肴。
2. 番茄：夏季是番茄的旺季，番茄汁水分丰富，味道鲜美，可供应给凉拌、炒菜和烹饪汤料等多种用途。
3. 黄瓜：黄瓜在夏季生长迅速，口感脆嫩，适合凉拌、涮食和沙拉等食用方式。
4. 菠菜：夏季是菠菜的生长季节，它的叶片嫩绿多汁，富含维生素和矿物质，可作为炒菜、烹饪和凉拌等用途。
5. 苦瓜：夏季的苦瓜质地瓜皮清爽，味苦Q脆，适合红烧、炒或者作为配菜。
6. 生菜：生菜在夏季生长快速，叶片柔嫩，味道清爽，多用于沙拉、三明治等食品的配料。
7. 豇豆：夏季是豇豆的丰收季节，它的荚果嫩脆可口，可用于炒菜、炖汤和凉拌等。
除了以上几种蔬菜，夏季还有许多其他种类的蔬菜可供选择，如青椒、茄子、辣椒等。不同地域也可能有一些特色的夏季蔬菜，具体种类可以根据当地的特点和季节供应而定。
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