根据历史记载，宋朝人口饮食多样化，火锅作为一种烹饪方式在宋朝时期经常被使用。然而，关于宋朝人是否吃土豆这一问题存在一定的争议。
首先，需要明确的是，土豆原产于南美洲，直到16世纪中期才传入欧洲，再经过数百年才传入中国。因此，在宋朝时期，土豆并未成为中国人的食物之一。
然而，虽然土豆在宋朝时期并未盛行，但根据一些历史文献和研究，宋朝的人们确实使用了类似于火锅的烹饪方式，它被称为“湯鍋”或“炙鍋”。这种烹饪方式与现代的火锅略有不同，主要是将肉类、蔬菜、豆腐等食材一起烹煮在热水中。虽然没有确凿的证据证明宋朝人当时是否使用土豆作为炙鍋的食材之一，但考虑到宋朝时期人们对于饮食的多样性和开放性，有理由认为土豆可能会成为炙鍋的一部分。
另外，虽然土豆在宋朝时期尚未到达中国，但记载显示，宋朝人对于其他种类的根茎类蔬菜非常熟悉与喜爱。比如，宋朝人常吃的根茎类蔬菜有藕、芋头等。这些根茎类蔬菜在火锅中是常见的食材，因为其口感柔软，能够吸收火锅中的汤汁，使菜肴更加美味可口。因此，尽管没有确凿的证据表明宋朝人吃火锅中有土豆，但可以合理推断，宋朝人很有可能使用了类似土豆的根茎类蔬菜作为火锅的食材之一。
综上所述，在宋朝时期，火锅是一种常见的烹饪方式，尽管土豆在那个时期尚未传入中国，但由于宋朝人烹饪的多样性以及对根茎类蔬菜的喜爱，有理由认为宋朝人吃火锅时可能会使用类似土豆的食材。然而，如今是否有确凿的证据表明宋朝人吃火锅中有土豆，仍需要更多的历史研究来加以证实。
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