洋辣子（Capsicum frutescens）通常在夏季和秋季采摘。具体来说，洋辣子在生长期需时约90-120天，所以最佳采摘时间会根据当地的气候和种植季节而有所不同。一般来说，在气温适宜、阳光充足的夏季和秋季，洋辣子的生长速度较快，果实会变得成熟且辣味更浓郁。因此，大多数人会选择在这个时候进行洋辣子罐的采摘。总的来说，大约在6月到10月之间是较为适宜的洋辣子罐采摘时间，具体时间可根据当地的气候和农作物生长情况进行调整。
