将牛肉切成块状，将菠萝去皮切成小块。接下来，可以按照以下步骤进行炖牛肉和菠萝：1. 将牛肉块用盐和胡椒腌制片刻，增加香味。2. 在锅中加入适量的油，将牛肉块煎至金黄色。3. 加入切好的洋葱、大蒜和姜片，煸炒出香味。4. 倒入适量的清水或高汤，加入适量的料酒和酱油，煮沸后改小火。5. 加入菠萝块和适量的糖，继续小火炖煮至牛肉变得软烂。6. 最后，根据个人口味加入适量的盐和胡椒调味即可。炖好的牛肉和菠萝会带有香甜的菠萝味，肉质鲜嫩可口，是一道美味的家常菜肴。
