炖牛头是内蒙古地区的传统美食之一，制作方法如下：
材料：
1. 牛头半个
2. 姜、葱、大葱适量
3. 八角、桂皮、干辣椒适量
4. 料酒、盐、白糖适量
5. 生姜片、蒜瓣、八角适量
6. 料酒、酱油、盐、糖适量
做法：
1. 将牛头洗净，切成块状，用开水焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油，放入八角、桂皮、干辣椒、姜片和大葱爆香。
3. 将牛头块放入炒匀，加入适量的料酒炒至水分蒸发。
4. 加入清水，放入料酒、盐、白糖，大火煮开后转小火炖煮2-3小时，直至牛头变得软烂。
5. 在另一个锅中放入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、盐和糖调味。
6. 捞出炖好的牛头块，沥干水分，放入炒好的调料中翻炒均匀，让牛头块充分吸收味道。
7. 装盘前，撒上些青蒜末或者香菜碎点缀即可。
炖牛头肉质香糯，入口滑嫩，是一道营养丰富、美味可口的家常菜肴。
