1、大闸蟹（河蟹）750克、盐15克、 花椒5克、 姜5克、 黄酒250克、白酒、250克、 生抽15克、 白砂糖5克。
2、将大闸蟹洗刷干净，撇开脐盖，用手挤出脐底污物，沥尽水。
3、取花椒，精盐，下锅炒至出香，盛出凉透；姜切丝。
4、坛中倒入白酒、加入料酒、盐、 花椒、 姜、生抽、白砂糖，密封保存一个星期后即可开坛食用。
