雄鱼炖豆腐是一道非常美味的家常菜，下面是制作方法：
材料：
- 一条雄鱼
- 一块嫩豆腐
- 适量生姜切末
- 适量葱段
- 适量蒜蓉
- 适量香菜（可选）
- 适量盐
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量鸡精
- 适量清水
步骤：
1. 雄鱼处理干净后，切成片状，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 嫩豆腐切块备用。
3. 热锅加入适量油，放入姜末、蒜蓉和葱段炒香。
4. 放入腌制好的鱼片煎至两面金黄。
5. 加入适量清水煮沸，转小火炖煮15分钟。
6. 放入豆腐块，再加入生抽、老抽、盐和适量的水，炖煮5分钟。
7. 最后加入适量的鸡精，撒上香菜末，即可出锅。
这样做出来的雄鱼炖豆腐鱼肉鲜嫩，豆腐软糯入味，味道鲜美。你可以根据个人口味调整调料的使用量，使其更适合自己的口味。
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