猪蹄不宜与以下食物搭配食用：
1. 大蒜和洋葱：猪蹄具有浓郁的味道，而大蒜和洋葱都具有辛辣和刺激的味道，容易掩盖猪蹄的风味。
2. 柿子：柿子中的鞣酸与猪蹄中的蛋白质结合，并会形成结块，不容易消化，容易引发消化不良。
3. 富含维生素C的食物：猪蹄中的胶质会与维生素C发生反应，使维生素C失效。因此，不宜与柠檬、橙子等富含维生素C的食物一起食用。
4. 醋：猪蹄中的胶质与醋反应会使胶质变得更加坚韧，不容易消化，增加胃肠负担。
综上所述，猪蹄不宜与大蒜、洋葱、柿子、富含维生素C的食物以及醋等食物一起食用。
