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蛋不能和什么一起吃吗
2024-03-17 20:34:19 责编:小OO
文档


蛋不应该与以下食物一起食用:

1. 盐:加入蛋白中的盐会导致蛋白质对水分的吸收能力变差,从而影响蛋白的凝结性能。

2. 醋:醋中的酸性物质会破坏蛋白质的结构,影响蛋白质的凝结能力,使蛋煎、蛋卷等烹饪过程中凝固效果不佳。

3. 柿子:柿子中含有大量鞣酸,与蛋白结合后会产生一种不溶性的物质,会阻碍蛋白质的消化吸收。

4. 豆浆:豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,会抑制胰蛋白酶的活性,降低蛋白质的消化吸收。

然而,这些食物的影响并不是绝对的,每个人对食物的反应可能会有所不同。最好根据自己的口味和身体条件来选择食物搭配。

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