锅干烧是指在烹饪时，没有任何食材或液体在锅内而直接加热的情况。这样做会有一些危害：
1. 锅的表面会因为没有液体而过热，可能会损坏锅底和锅内涂层，甚至导致锅的变形或破裂。
2. 长时间的高温加热会造成食物残渣或油渍的积聚，难以清洁，煮熟的食物可能会在锅底烧焦，产生有害化学物质。
3. 锅干烧会造成食物的破坏和变质，影响味道和营养价值。
4. 在一些情况下，锅干烧可能导致火灾，特别是在没有人看管的情况下。
因此，为了安全和健康起见，使用锅烹饪时应始终确保有足够的食材或液体在锅内，以防止锅干烧的发生。
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