荷叶叫花鸡是一道经典的湖南菜，下面是一种常见的做法：
材料：
1只鸡（约800克）
适量荷叶
适量姜蒜片
适量红椒丝
适量葱段
适量香菜切段
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量糖
适量白胡椒粉
适量鸡精
适量香油
步骤：
1. 将鸡宰杀去内脏洗净，切块备用。
2. 鸡块放入锅中加入适量的冷水，加入姜片和料酒，烧开后撇去浮沫，再焯水5分钟，取出沥干备用。
3. 取一片荷叶，用开水烫软备用。
4. 鸡块放入碗中，加入适量的生抽、盐、糖、白胡椒粉、鸡精和香油，拌匀腌制入味。
5. 取一片荷叶，放入适量的腌制好的鸡块，撒上适量姜蒜片、红椒丝和葱段，再盖上一片荷叶封口。
6. 预热蒸锅，将荷叶包好的鸡块放入蒸锅中，用大火蒸约20分钟。
7. 蒸好的鸡块取出，撒上适量香菜段即可。
荷叶叫花鸡做法简单，但需注意的是荷叶的选择，最好选择新鲜的荷叶，这样能给叫花鸡增添清香的味道。另外，腌制的时间也可以根据个人口味进行调整。
