以下是一些常见的蔬菜羹的做法：
1. 西葫芦蔬菜羹
材料：西葫芦、胡萝卜、豆腐、洋葱、高汤、盐、胡椒粉、油
做法：
1）将西葫芦和胡萝卜切成丁状，洋葱切碎。
2）热锅加油，爆炒洋葱。
3）加入西葫芦和胡萝卜继续翻炒。
4）倒入高汤，煮沸后加入豆腐丁。
5）煮开后用盐和胡椒粉调味，最后煮1分钟即可。
2. 土豆蔬菜羹
材料：土豆、胡萝卜、洋葱、青笋、高汤、盐、胡椒粉、淀粉、油
做法：
1）将土豆、胡萝卜和洋葱切成小块。
2）热锅倒入油，爆炒土豆、胡萝卜和洋葱。
3）加入高汤，煮沸后加入青笋。
4）用盐和胡椒粉调味。
5）将淀粉加水搅拌均匀后倒入锅中，煮开至浓稠即可。
3. 鲜菇蔬菜羹
材料：鲜菇、胡萝卜、西兰花、高汤、盐、胡椒粉、淀粉、油
做法：
1）将鲜菇、胡萝卜和西兰花切片。
2）热锅倒入油，爆炒鲜菇、胡萝卜和西兰花。
3）加入高汤，煮沸后加入盐和胡椒粉调味。
4）将淀粉加水搅拌均匀后倒入锅中，煮开至浓稠即可。
这些是一些常见的蔬菜羹的做法，你可以根据个人喜好和所拥有的食材进行调整和变化。
