连州是广东省的一个城市，拥有丰富的特色美食。以下是连州特色美食和牛肉干的做法：
连州特色美食：
1. 连州扣肉：将猪肉切成大块，拍松后腌制入味，用油炸至表面金黄，再用低火慢慢炖煮，最后加入糖色上色，成为外焦里嫩的扣肉。
2. 连州砂锅粥：将大米与各种材料（如肉类、海鲜、蔬菜等）放入砂锅中，加入适量的水煮至熟透，可以根据个人口味添加调料，最后撒上葱花即可。
3. 连州腊味：将猪肉、鸭肉、鸡肉等加入各种调料中腌制，再用炭火熏制干燥，形成特色的腊味风味。
牛肉干的做法：
材料：
- 牛肉：500克
- 料酒：1汤匙
- 酱油：2汤匙
- 白胡椒粉：适量
- 蚝油：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 盐：适量
- 香葱：适量（切碎）
做法：
1. 将牛肉切成薄片，大小均匀。
2. 将牛肉放入碗中，添加料酒、酱油、白胡椒粉、蚝油、糖和盐，拌匀腌制20分钟以上。
3. 将腌制好的牛肉片摆放在烤盘上，放入预热至100°C的烤箱中烘烤3小时。
4. 烤箱温度调至60°C，再烤制3小时，至牛肉片变干，有咬劲。
5. 取出烤盘，待凉后撒上切碎的香葱即可。
希望以上信息对你有帮助！
