蒜苗炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，下面是一种做法：
材料：
- 200克蒜苗，切成段
- 300克嫩豆腐，切成块
- 2颗大蒜，切碎
- 适量食用油
- 盐和鸡精适量
- 少许生抽和料酒
步骤：
1. 首先，将豆腐切成块，并用开水焯水一下，去除豆腥味。然后将豆腐块放在盘子中备用。
2. 取一个平底锅，倒入适量的食用油，加热后放入蒜碎煸炒出香味。
3. 接下来，将豆腐块放入锅中煎炸至两面金黄，使其外表稍微有些酥脆。
4. 炒豆腐的同时，热水烧开，将蒜苗放入水中焯水一下，保持脆嫩口感。
5. 焯好的蒜苗捞出备用。
6. 当豆腐炸好后，将锅中多余的油倒掉，只留少许底油。
7. 将焯好的蒜苗放入锅中翻炒，加入少许料酒和生抽提鲜。
8. 把炸好的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，让调料均匀包裹在豆腐和蒜苗上。
9. 最后，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
温馨提示：可以根据个人口味加入一些蘑菇、胡萝卜或其他蔬菜，增加口感的层次感和营养价值。同时适量控制火候，避免过炒过熟，保持食材的原汁原味。
